INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
- 18 filetti di persico di Montisola
- 150 g di “Formai de Mut DOP” fresco
- 150 g di salsa pomodoro fresco
- 100 g di farina bianca
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 bicchiere di grappa ginepro
- Sale, timo, olio d’oliva e burro
ESECUZIONE:
Stendere i filetti di persico sul tavolo di lavoro, salare poco.
Aggiungere una fettina di formaggio, arrotolare e fermare con uno stecchino, quindi infarinare.
In una padella scaldare bene l’olio e il burro, rosolare gli involtini ed infine fiammeggiare con la grappa.
Quindi aggiungere il pomodoro, spolverare col timo e ridurre di poco.
Servire con medaglioni di polenta
TEMPO DI ESECUZIONE: 45 minuti
GRADO DI DIFFICOLTA’: medio – alto