Az. Agricola Quarteroni Ferdinando

Azienda Agricola
QUARTERONI FERDINANDO
Loc. Fienili – 24010 Lenna BG
Tel. 034582235
www.agriturismoferdy.com
info@agriturismoferdy.com

La nostra azienda agricola, nota come Agriturismo Ferdy, da oltre vent’anni tutela la biodiversità montana orobica allevando animali autoctoni in grado di pascolare e mantenere le nostre montagne

L’azienda conta più di 70 capre Orobiche e 25 capi di Bruna alpina Originale che per circa  medi all’anno vivono allo stato brado alimentandosi solamente di erba.

Le Brune Alpine Originali pascolano i prati limitrofi alla azienda nei mesi primaverili per poi salire in Alpeggio della Valle d’Inferno a circs 1500 s.l.,. mel mese di giugno, dove la mungitura avviene rigorosamente a mano e l’alimentazione è totalmente spontanea senza nessuna integrazione.

Nei mesi invernali gli animali sono alimentati con diversi tagli di fieno perlopiù montano.

Metodologia di Caseificazione

Tutte le tipologie di formaggio prodotto sono fabbricate a latte crudo e le lavorazioni a “pasta molle” direttamente a munta calda .
Durante il periodo estivo la cottura del latte avviene con fuoco a legna andando ad aumentare il bouquet organolettico dei formaggi.