Tour dei Caseifici del Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana DOP
SABATO 18 e DOMENICA 19 MAGGIO
i caseifici del Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana DOP aprono le porte e vi invitano a conoscere i luoghi di produzione e i produttori del formaggio altobrembano e con essi l’intera filiera di produzione.
Aderiscono all’iniziativa le seguenti Aziende:
- Latteria Sociale di Valtorta s.a.c.
Via Roma, 10 – Valtorta
Tel. 0345.87770 - Latteria Sociale di Branzi
Via San rocco, 41/b – Branzi
Tel. 0345.71074 - Soc. Agricola Monaci Sebastiano e F.lli
Via Gardata, 5 – Branzi
Tel. 0345.71190 - Azienda Agricola Quarteroni Ferdinando (Agriturismo Ferdy)
Loc. Fienili – Scalvino, Lenna
Tel. 0345. 82235
Programma delle giornate:
SABATO 18 MAGGIO
Latteria Sociale di Valtorta s.a.c.
Dalle 8.00 alle 12.30:
Visita ai locali di trasformazione, lavorazione, stagionatura del Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana SOP
Dimostrazione della lavorazione del formaggio con visita al casificio
Visita alla stalla di uno dei conferenti latte della latteria
degustazione di formaggi
Latteria Sociale di Branzi Casearia s.a.c.
Dalle 9.30 alle 11.30:
Visita ai locali di stagionatura del Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana DOP
Dimostrazione della lavorazione del formaggio
Degustazione di formaggi
Azienda Agricola Quarteroni Ferdinando
Dalle 15.00 alle 17.30:
Visita ai locali di trasformazione, lavorazione, stagionatura del Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana DOP
Ore 15.00 laboratorio di caseificazione
Ore 16.30 visita alle cantine di stagionatura e spaccio aziendale
Ore 17.00 visita alla sala mungitura, con spiegazione della routine di mungitura
DOMENICA 19 MAGGIO
Latteria Sociale di Branzi Casearia s.a.c.
Dalle 9.30 alle 12.30:
Visita ai locali di stagionatura del Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana DOP
Degustazione di formaggi
Azienda Agricola Monaci Sebastiano e F.lli
Dalle 10.00 alle 19.00
Visita ai locali di trasformazione, lavorazione, stagionatura del Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana DOP
Visita alla stalla con gli animali con vacche di razza Bruna italiana dalle 10.00 alle 19.00
Dimostrazione della lavorazione del formaggio dalle 10.00 alle 11.30
Visita alla sala mungitura con spiegazione della routine di mungitura dalle 10.00 alle 19.00
Possibilità di assistere alla mungitura dalle 18.00 alle 19.00
Visita al locale di stagionatura annesso al caratteristico spaccio aziendale
Degustazione di formaggi presso lo spaccio in Via Gardata n. 5