Salvia dorata al Formai de Mut DOP

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

  • Foglie di Salvia (indicate quelle grandi)
  • 100 g di “Formai de Mut DOP” fresco
  • 200 g di pane grattuggiato
  • 50 g di farina bianca
  • 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • 2 uova
  • 1 spicchio d’aglio
  • Alcuni rametti di prezzemolo
  • Sale e pepe

ESECUZIONE

In una terrina mettere il formaggio tagliato finemente, 100 g di pane, lo spicchio d’aglio schiacciato, il prezzemolo tritato, un uovo, sale, pepe e mescolare con un cucchiaio di legno aggiungendo olio fino a che l’impasto risulti morbido ma non troppo unto.
Lavare ed asciugare le foglie di salvia ed appoggiarle a coppie sul tavolo di lavoro quindi, mettere il ripieno precedentemente preparato in ogni coppia formando dei piccoli sandwiches e pressare a mano.
Passare le foglie così preparate in farina, quindi nell’uovo sbatt